Gourmande et Citadine

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Cusine

Salade

Niveau

Si comme moi vous profitez de journées ensoleillées chaussés de vos plus belles lunettes de star où vous oscillez entre baignades dans la grande bleu, siestes au soleil et un bon bouquin alors vous apprécierez un repas léger mais gourmand aux couleurs d’Italie….

Cette petite salade qui réunit tous les ingrédients appétissants des étals du marché ravira vos papilles et vos yeux sans grands efforts. Vous allez voir, c’est très simple et prêt en un éclair !

Un conseil pour la déguster autrement : choisissez de la partager directement à la plage en vacances ou le week-end sur les bords du canal Saint Martin ou encore bien calés dans les fauteuils du Jardin des Tuileries ou du Luxembourg. Il vous suffit de glisser la préparation et la sauce dans deux Tupperwares (ou équivalent) et de tout emporter.

RECETTE POUR 4 à 6 PERSONNES

*INGREDIENTS*
200gr de gnocchi à poêler 140gr de coppa ou viande de grison
100gr de cœurs d’artichaut
300gr de tomates cerise ou cocktail
2 gros avocats
1 demi citron jaune
70gr de copeaux de parmesan (Parmigiano-Reggiano)
1 grosse salade de mesclun (roquette, jeunes pousses, etc)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive du Maroc d’Alter Eco* (c’est encore meilleur!)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel et Poivre

*Vous trouverez de nombreux produits de très bonne qualité fabriqués de manière artisanale et qui vous offrirons un goût authentique. L'huile d'olive du maroc d'Alter Eco en fait partie. Ses olives récoltées manuellement par des femmes du rif sont ensuite pressées via un procédé mécanique ancestral pour révèler leur saveur fruitée d'antan.

Rincez, coupez en deux et salez légèrement les tomates cerise.

Coupez ensuite les cœurs d’artichaut en 2 ou 4 morceaux et divisez avec les doigts les tranches de coppa en morceaux d’environ 2cm. Epluchez vos avocats et coupez les en dés de 2 à 3 cm, puis arrosez les d’un peu de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.

Mettez votre salade dans un grand saladier après avoir lavé et déchiré en deux ou trois les feuilles selon leur taille.

Petit rappel de savoir-vivre : on ne doit jamais se servir d’un couteau pour manger de la salade, elle ne se coupe pas sauf avec le tranchant de la fourchette si elle n’a pas été correctement déchirée.

Ajoutez y l’ensemble des ingrédients préalablement lavés et découpés. Dans une poêle avec un peu de beurre faites dorer les gnocchi que vous ajouterez ensuite avec les copeaux de parmesan découpés à l’aide d’un économe et répartissez le tout sur l’ensemble de votre salade.

Ensuite préparez votre sauce de salade. Comptez 2 cuillères à soupe d’huile pour 1 de vinaigre et ajoutez du sel et du poivre. Vous pouvez aussi suivre en vidéo ma recette de vinaigrette estivale en cliquant ici. Arrosez votre saladier de vinaigrette après y avoir ajouter vos gnocchi et tournez votre salade en cuisine avant de la servir.

Vous pouvez choisir de dresser les assiettes en cuisine, dans ce cas je vous conseille de mettre la sauce de salade et les copeaux de parmesan dans chaque assiette séparément. Cette option vous permettra d’offrir à vos invitées une plus belle présentation.