PETITS POTS DE CREME A LA VANILLE

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Pâtisserie

Dessert

Niveau

En me promenant l’autre jour dans le centre de Paris, j’ai trouvé une petite épicerie déjà bien éclairée par les décorations de noël. Dans ses vitrines, des petits coffrets de dégustation étaient mis en valeur ainsi que de superbes gousses de Vanille.

Ne pouvant résister à cette délicieuse attraction, je m’empressais de rentrer dans ce temple des saveurs. A l’intérieur, tout le monde s’agitait et créait une brise mêlant tous les parfums gourmands : chocolat du Venezuela, Café de Colombie, Noisettes grillées et bien sûr Vanille de Tahiti.

Enivrée par cette atmosphère, je me suis frayée un chemin vers les tubes de verres renfermant ces tiges d’or noir. D’une belle couleur noir chocolaté, elles semblaient généreuses et encore moelleuses. Le commerçant fière de vendre un si bel ingrédient me les fit sentir ; tous mes souvenirs d’enfance revinrent me chatouiller le nez et les petits pots de crème à la vanille de ma grande tante s’imprimèrent aussitôt dans ma tête.

Voici donc une des nombreuses recettes qui sublima mon enfance

RECETTES POUR 5 A 6 POTS DE CREME

Ingrédients	4 jaunes d’ oeufs
	50 cl de lait entier
	2 gousses de vanille de Tahiti
	50 gr de sucre en poudre

Versez le lait dans une casserole et réservez. Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur et enlevez les grains à l’aide d’un petit couteau.

Déposez les dans la casserole contenant le lait. Placez l’ensemble sur un feu moyen et remuez régulièrement jusqu’à ébullition. Dès que la crème bout, placez là hors du feu et couvrez la casserole. Laissez infuser pendant 30 minutes.


Dans un saladier, fouettez à l’aide d’un batteur électrique ou à la main les jaunes d’œufs et le sucre afin d’obtenir une préparation crémeuse légèrement blanche. Ajoutez petit à petit le lait parfumé à la vanille en prenant soin d’enlever les gousses. La préparation devient aussi liquide que de la pâte à crêpe et une légère mousse se forme sur le dessus.



Disposez devant vous 5 à 6 petits ramequins qui peuvent supporter une forte température. A l’aide d’un chinois (passoire à la maille fine) versez la préparation dans ces ramequins en prenant soin d’éliminer la mousse. Si elle n’est pas retenue dans les mailles du chinois, enlevez la délicatement avec une petite cuillère.

Chemisez de papier sulfurisé l’intérieur d’une grande cocotte et versez y de l’eau déjà chaude. Déposer ensuite les pots de crème à l’intérieur. NB. L’eau doit arriver à mi-hauteur des ramequins.


Couvrez et placez la cocotte à mi-hauteur dans votre four préalablement chauffé à 170°C. Après environ 35 minutes de cuisson les pots de crème doivent avoir pris, seul le centre reste tremblant. Sortez alors les ramequins de la cocotte et posez dessus un film alimentaire. Laissez les refroidir à l’air libre puis placez les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Astuce : si vous n’avez pas de cocotte, vous pouvez utiliser un plat de cuisson que vous couvrirez avec une feuille d’aluminium pour qu’aucune petite peau ne se forme à la surface lors de la cuisson.


Ces petits pots de crème sont délicieux accompagnés d’un sablé ou encore plus gourmand d’un petit cookie made in USA

Délicieusement votre !

Gourmande et Citadine