MACARON - P. HERME

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Livre de cuisine

Livre d'expert

Ca y est cette fois je suis passée à l’action ! Grâce à mon dernier livre les macarons n’ont plus de secret pour moi, ou presque…. Je veux parler du livre « Macaron » de Pierre Hermé.

J’étais l’autre jour à la Fnac pour y acheter des textes de théâtre quand je n’ai pu résister à l'attrait du rayon de plus en plus grand des livres de cuisine. Jouant un peu des coudes pour m’approcher des présentoirs je regardais avec attention toutes ces belles créations. Les maisons d’édition et certains nouveaux auteurs regorgent d’idées plus marketing que littéraires pour vendre leurs livres et vont jusqu’à joindre les ustensiles nécessaires à la réalisation des recettes dans de superbes coffrets culinaires … Iront-ils jusqu’à la création de corners où ils vendront aussi les ingrédients dans ces librairies-grandes surfaces ? Soudain je le repère : les couleurs gourmandes des macarons empilés ressortent magnifiquement sur sa couverture noire mat. Je saisis le livre du maître des macarons, me retire dans un coin et dans le plus grand respect je commence à feuilleter les pages de cette œuvre. C’est un régal pour les yeux! Ce livre nous emporte au paradis du macaron, il n’y a pas une page qui ne fasse pas rêver et qui ne donne envie de se lancer. C’est décidé je l’achète.

Pierre Hermé s’est véritablement spécialisé dans le macaron et il est en devenu la référence interplanétaire. C’est avec une grande générosité qu’il nous dévoile ici tous ses secrets pour les réaliser nous même.
A la différence de nombreux ouvrages sur le sujet, le Maître nous offre dans son livre un pas à pas très détaillé avec photos systématiquement à l’appui. J’ai suivi à mon tour scrupuleusement ses explications et je dois avouer qu’elles sont exactes en tout point. Il n’a pas gardé pour lui le petit secret ou l’astuce qui fait qu’une recette absolument parfaite au restaurant ou en boutique est curieusement beaucoup moins bien« made in home »…. Il faut l’avouer c’est souvent la mauvaise surprise même si nous suivons à la lettre les recettes de certains chefs.
Cette fois je vous l’assure, ce livre est un trésor, il vous offre la clé de la création de beaux macarons et des recettes magiques créées par Pierre Hermé qui a su en faire de véritables œuvres d’art !

Délicieusement votre !

Gourmande et Citadine