12/06/2012

RECETTE PAR TYPE DE PLAT

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Bonjour,

vous recherchez un type de plat en particulier, suivez le guide ! vous trouverez ci-dessous toutes les recettes de Gourmande et Citadine classées selon leur ordre de dégustation lors d'un diner.
NB. Dans chaque catégorie, les recettes sont rangées par ordre alphabétique.


LES BASES DE CUISINE
Vinaigrette à l’ail (vidéo)
Vinaigrette estivale (vidéo)
LES BASES DE PÂTISSERIE
Chantilly classique (vidéo)
Crème pâtissière
Pâte à choux
LES SAUCES
Guacamole Texan
Sauce Béarnaise
Sauce Béchamel
Sauce légère pour l’apéritif (vidéo)
LES ENTREES
Foie Gras Mi-Cuit
Poivrons grillés à l'espagnol
Salades
Salade d'endives au roquefort
Salade gourmande à l’italienne
Salade méditerranéenne (vidéo)
LE GOÛTER
Cake aux fruits confits (so british !)
Cookies made in USA
Macaron au caramel au beurre salé
Tuiles aux amandes
LES PLATS
A base d'Oeufs
Oeufs brouillés crémeux et lights (vidéo)
Quiche Lorraine (vidéo)
A base de Pâtes
Spaghetti Bolognaise
A base de Poissons et Crustacés
Crevettes sautées au lait de coco
Homard grillé au barbecue
Poêlée de Saint-Jacques aux agrumes et son caramel de Xeres au thym
A base de Viande
Chapon au Vin Jaune aux morilles
LES ACCOMPAGNEMENTS
Gratin d’aubergines (Melanzane alla parmigiana
Poêlée de champignons de Paris (vidéo)
Riz cantonais
LES DESSERTS
Crumble Poires-Vanille bourbon
Fondant au chocolat de Sonia
Fromage blanc aux Framboises (vidéo)
Petits choux croquants au chocolat
Petits pots de crème à la vanille
Tarte au citron meringuée
Tarte fondante au chocolat
Tarte gourmande aux prunes
Tiramisu à l’Orange

08/06/2012

SAUCE LEGERE POUR L'APERITIF

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CusineSauceNiveau




Bonjour a tous,


Ca y est,  Gourmande et Citadine est de retour après une longue absence ;  oui nous sommes d’accord : bien trop longue !



Que voulez vous, nos vies à cent à l’heure, les dîners à droite à gauche et les agendas fully booked ne m’ont guère laissé de temps pour vous confier mes secrets culinaires… 


Rassurez vous, cela va changer d’autant que j’ai désormais encore plus de recettes à vous proposer pour ravir les papilles et les yeux de tous vos invités en un tour de main.

Bien que le soleil se laisse fortement désirer, je vous propose de reprendre en douceur et de réaliser une sauce apéritive. Véritable astuce minceur, elle  habillera parfaitement un joli panier de crudités pour l’apéritif en terrasse.

Ouvrez grand les yeux, c’est parti….

Déilicieusement votre,






22/12/2010

FOIE GRAS MI-CUIT

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CuisineEntréeNiveau



Comme chaque année, à l'approche de Noël je réunis quelques amis pour partager avec eux un bon repas de fête. Cela fait déjà 4 ans que j'ai institué ce diner de Noël entre amis, devenu désormais une véritable tradition !

Je l'organise généralement le deuxième samedi de décembre afin d'avoir le temps de décorer mon sapin et de mettre en place ma crèche : deux activités qui me transportent avec émotion dans les préparatifs de Noël.

Pour cette belle occasion de faire plaisir, j'essaie de leur préparer des plats différents et souvent plus complexes que les plats du quotidien. Cependant cette année, grâce aux conseils toujours très précieux d'Eric Reitler que j'ai retrouvé au 3ème salon du blog culinaire de Soisson, j'ai pu concilier facilité et repas de fête!

15/11/2010

POÊLEE DE CHAMPIGONS DE PARIS

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Pour changer de l’ordinaire en toute simplicité….


Ce week-end je cherchais un accompagnement actuel pour sublimer une côte de bœuf grillée au four ! Il est certain qu’avec le retour du froid et de la pluie, une purée maison remplie de beurre eût été idéale mais alors il m’aurait manqué le feu de cheminée en décor de fond…. A court d’idée, j’ai fait un tour chez mon primeur pour découvrir ses étales envahis par les champignons: giroles, trompettes de la mort, bolets, cèpes et bien sûr notre cher champignon de Paris. J’ai aussitôt craqué pour une poêlée de ces petits parisiens très facile à préparer.


Petit zoom historique :
Si aujourd’hui le champignon de Paris ne semble avoir que son nom pour justifier son appartenance à la capitale, ce ne fût pas toujours le cas. Découvert au 19ème siècle dans les sous-sols de Paris, il fût cultivé dans les anciennes carrières de la ville allant de la rue de la santé, sous l’hôpital Cochin jusqu’au boulevard Saint-Jacques. Cette culture s’est même étendue jusqu’à la banlieue (notamment Montrouge, Bagneux ou Meudon) mais fût stoppée par la construction du métro parisien, qui exila notre petit champignon de Paris en Anjou.

Sans plus attendre la recette en image !


Délicieusement votre !


Gourmande et Citadine


21/08/2010

SALADE GOURMANDE A L'ITALIENNE

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CusineSaladeNiveau


Si comme moi vous profitez de journées ensoleillées chaussés de vos plus belles lunettes de star où vous oscillez entre baignades dans la grande bleu, siestes au soleil et un bon bouquin alors vous apprécierez un repas léger mais gourmand aux couleurs d’Italie….

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